Serge Vieira, chef étoilé œuvrant à Chaudes-Aigues, a suivi pendant toute une semaine Emmanuel Macron au sein de la délégation réunie par le président de la République pour son voyage en Australie. Une manière de faire rayonner notre village jusqu’à l’autre bout de la Terre, sur laquelle revient le journal La Montagne.
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"On a reçu un coup de fil au restaurant me demandant si je voulais accompagner le président de la République en Australie. J'ai cru que c'était une blague. J'ai dit à la réceptionniste de demander un mail de confirmation. Il est arrivé deux minutes après, avec l'en-tête de l'Élysée. Là, je me suis dit : pourquoi moi ?" Ces paroles, ce sont celles de Serge Vieira, chef lauréat de 2 étoiles Michelin régnant sur le château du Couffour, sur les sommets de Chaudes-Aigues.
La réponse à cette question, le journaliste Yann Bayssat la rapporte dans son article paru le 9 mai 2018 dans le quotidien régional La Montagne : "Des membres du cabinet ont mis en avant mes relations avec l'Australie, le fait que j'avais coaché le pays, et Dan Arnold, pour le Bocuse d'or. Mais aussi le fait que le président voulait promouvoir des PME qui arrivent à avoir une notoriété à l'étranger".
Serge Vieira, nous confie l’article, a été le seul chef français à faire partie de la délégation s'envolant dans l'avion présidentiel. En Australie, le chef étoilé s'est retrouvé à table en face du locataire de l’Elysée pour s'entretenir avec lui. Il confie : "On a discuté des difficultés que nous rencontrons dans le milieu de l'hôtellerie pour recruter. J'ai pu prendre l'exemple de l'Australie, pour lui montrer que quand les jeunes travaillent, là-bas, leur paie commence par un 2, quand chez nous c'est par un 1".
C’est cette dimension du voyage de Serge Vieira, entre l’économique, le social et le politique, dont nous pouvons féliciter le cordon-bleu. À son investissement personnel et financier accordé quotidiennement au village de Chaudes-Aigues, ce "fils d'immigré portugais ouvrier [qui se retrouve] à parler à un Premier ministre australien", comme il aime à se décrire, est parvenu à faire rayonner notre commune cantalienne jusqu’aux plus hautes sphères de l’État. Avec ce voyage, Serge Vieira s’est fait le chantre d’une hyper-valorisation de notre village, et le porte-parole d’un des sujets majeurs pour les Caldaguès : la création d’emploi.